【摘 要】
：
以牛乳、浓缩乳清蛋白粉、白砂糖等为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为发酵剂,经发酵、搅拌制成的一种新型高蛋白产品。通过正交试验设计,以高蛋白风味发酵乳的感官评分为标准,确定产品的最优工艺配方为牛乳添加量88.65%,浓缩乳清蛋白粉添加量3%,白砂糖添加量8%,果胶添加量0.2%,海藻酸丙二醇酯添加量0.15%。在此优化工艺配方条件下,高蛋白风味酸乳的感官评分为95.3分,脂肪含量为2.7 g/100 g,蛋白质含量为6.1 g/100 g,酸度为82°T,乳酸菌数大于1.5×106
【基金项目】
：
长春职业技术学院2019年应用技术研究与开发项目(YY-2019C20)。
论文部分内容阅读
以牛乳、浓缩乳清蛋白粉、白砂糖等为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为发酵剂,经发酵、搅拌制成的一种新型高蛋白产品。通过正交试验设计,以高蛋白风味发酵乳的感官评分为标准,确定产品的最优工艺配方为牛乳添加量88.65%,浓缩乳清蛋白粉添加量3%,白砂糖添加量8%,果胶添加量0.2%,海藻酸丙二醇酯添加量0.15%。在此优化工艺配方条件下,高蛋白风味酸乳的感官评分为95.3分,脂肪含量为2.7 g/100 g,蛋白质含量为6.1 g/100 g,酸度为82°T,乳酸菌数大于1.5×106
其他文献
在现有单一物种检测方法的基础上,以ITS2基因作为靶基因片段,设计酸枣仁及伪品理枣仁的特异性引物和Taqman探针,建立一种多重实时荧光PCR检测方法。通过特异性、灵敏度、覆盖度及混合样本检测与传统性状鉴别比较进行方法评估。该方法通过1管PCR反应实现对酸枣仁和伪品理枣仁的同时鉴别,反应时间缩短至2~3 h,方法的特异性好,灵敏度可达到5 pg/反应。基于ITS2区域序列为靶基因建立双重实时荧光PCR检测方法能够成功鉴定酸枣仁及其混伪品理枣仁,为酸枣仁真伪鉴别提供依据。
油莎豆是多年生草本油料作物,原产于非洲,后经引进陆续进入我国部分地区。油莎豆一般都是生吃或者制成休闲食品。油莎豆含油量较高,可用于制油,也可以用于糖酒工业,其剩渣可用来做饲料,其茎叶是制造业和编织的好材料,因此具有较高的经济利用价值。但是,我国对油莎豆并不熟悉,甚至很多民众还不知道此为何物,所以对油莎豆进行推广和知识普及很有必要的。而且现我国油莎豆制品种类较少,目前仅有油莎豆油较为常见,因此具有很大的销售市场。
作为高中英语教学目标的重要构成要素，英语学科核心素养应引起越来越多的关注。通过实践研究，可以知道英语的核心素养主要包括四个方面，即语言能力、文化素养、思维质量和学习能
音乐是一种可以启迪人智慧、培养人的审美能力的综合艺术形式。尤其是在中学之后，学生面对越来越繁重的学习任务，音乐能很好地提升学生的艺术素养，帮助其放松心情。因此在初中阶
胡桃醌是核桃青皮中主要抗肿瘤活性成分之一,体内体外研究表明其对胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、宫颈癌等多种癌细胞具有较高的抑制活性。对从核桃青皮中分离到的胡桃醌及其衍生物进行梳理,阐述了胡桃醌抗肿瘤作用机制,以期为胡桃醌的深入研究和抗癌新药的研发提供参考。
鹰嘴豆是世界第三大豆类,外形独特,富含多种有利于人体健康的营养成分。鹰嘴豆粉是通过工艺处理将鹰嘴豆超微粉碎制成的粉,根据制作工艺和食用方法的不同分为生鹰嘴豆粉和熟鹰嘴豆粉。选取了新疆木垒主产区的生鹰嘴豆粉及熟鹰嘴豆粉样品共计30份,对其质量指标与功能特性进行了试验论证及研究。
随着新课改的不断实施推行，在目前的小学教育中，教师不仅需要向学生传授基础知识，还要对学生能力的培养引起重视，而综合实践活动课程在培养小学生能力方面有着十分重要的促进作用
初中英语核心素养包括语言能力、思维品质、文化品格和学习能力四个方面。文章通过对这四个方面的探讨，探究如何提高初中学生的英语核心素养。
基于专利大数据分析平台,采用数据分析结合实证的方法通过专利数据透视马铃薯产业发展现状和创新趋势,探讨我国马铃薯产业技术领域知识产权保护和发展对策,为相关技术研发决策提供支持,为马铃薯产业的创新发展提供有价值的竞争情报。
2018—2019年度在河南省17个地市随机采样共661份,其中小麦样品192份,面粉样品95份,面制品样品374份,采用分光光度法和电感耦合等离子体质谱法对样品进行测定。结果表明,小麦、面粉中铝残留量平均值分别为22.0 mg/kg,10.4 mg/kg,中位值分别为14.80 mg/kg,6.96 mg/kg;焙烤型面制品中铝残留量超标率为2.9%;4个类型的油炸面制品分别出现了不合格样品,其中油条、油饼的不合格率比较高,分别达到37.5%和37.0%,人们进食这类食品存在比较高的铝暴露风险;关于发酵