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1栽培历史水芹（oenthe stolonifera wall．）原产我国南方，早在公元前3世纪，《吕氏春秋》中就有记载：“菜之美者，云梦之芹。”云梦泽在今湖北省境内，而湖北与江苏有长江一线贯通，唐诗中早有名句：“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。”表明当时两地在文化上已有一定的交流。据初步考证，在唐代扬州白芹已开始栽培，至于是从本地野生水芹经长期驯化而得来，还是从湖北引进栽培而改进，尚不明确。但已有两点可肯定，一是水芹栽培在我国已有2000多年的历史，二是扬州长白芹品种也已栽培1000多年。