【摘 要】
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为了探讨坛紫菜（Porphyra haitanensisChang et Zheng）干品的等温吸湿曲线特性,为今后的坛紫菜加工和贮藏制定合理的工艺条件,对坛紫菜在5-50℃温度范围内的几条等温吸湿曲线进
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为了探讨坛紫菜（Porphyra haitanensisChang et Zheng）干品的等温吸湿曲线特性,为今后的坛紫菜加工和贮藏制定合理的工艺条件,对坛紫菜在5-50℃温度范围内的几条等温吸湿曲线进行了绘制研究,并通过计算机拟合出各曲线相应的回归方程.研究结果表明：坛紫菜试样5℃的等温吸湿曲线呈“反S型”,随着温度的升高坛紫菜的等温吸湿曲线从反S型逐渐趋近于类似指数函数曲线;在5-50℃范围内,随着温度的升高,质量干基含水量≤15%的试样水分活度Aw值变化不显著;坛紫菜等温吸湿曲线拟合方程的R^2值
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