【摘 要】
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为明确不同品种李果实低温（（0±0．5）℃，相对湿度80％-90％）贮藏特性，以早熟品种‘盖县’、‘美国一号’、‘总统’，中熟品种‘御皇’以及晚熟品种‘黑宝石’、‘澳洲十四’李果实为材
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303075)
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为明确不同品种李果实低温（（0±0．5）℃，相对湿度80％-90％）贮藏特性，以早熟品种‘盖县’、‘美国一号’、‘总统’，中熟品种‘御皇’以及晚熟品种‘黑宝石’、‘澳洲十四’李果实为材料，研究了低温贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物含量（SSC）、可滴定酸含量、pH、失重率、出汁率、乙烯释放速率等指标的变化规律，比较分析了不同品种李果实低温贮藏特性差异。结果表明：‘御皇’李耐贮性最强，‘澳洲十四’与‘黑宝石’次之，但风味更为浓郁；‘盖县’柔软多汁，但SSC低；‘美国一号’、‘总统’李软化快，易发生
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