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多年有关反刍动物的营养研究主要集中存满足最大化生产的营养需要。尽管反刍动物营养研究已有较多进展，但改善反刍动物营养素存留、增加牛产效率、减轻环境负担等方面尚需进一步研究。如：对于肉牛，蛋白在其瘤胃内迅速降解，使粪氮占每天摄入氮的20％～50％，美国每年因此损失50亿美元（Russell，1993），并对地下水和地表水造成污染。