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[摘 要]食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业，它对学生的专业技能要求很高，提高学生的创新能力是培养食品专业人才的当务之急，实践教学体系尤为重要，通过分析食品专业实践教学的现状和存在的问题，针对学生创新精神和工程实践能力的培养，探索了培养创新型人才的实践教学体系，树立了以学生为本的实践教学理念，为培养创新型人才奠定基础。
[关键词]食品专业；创新型；实践教学体系；研究
中图分类号：TS20-4 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）11-0246-01
食品的发展依赖于食品工业的快速发展，需要培养大量的食品专业的创新型人才，食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业。实践教学是使学生掌握专业技能、培养学生实践能力和创新能力的重要环节[1]，因此，在实践教学中培养学生的创新能力成为重中之重，在教育方法和手段方面，需要学校结合自己的专业特色深化教学改革，使得教育理念、教学内容以及所使用的教学方法适应时代进步、科技创新以及学生综合素质全面发展的需求，明确食品专业的培养目标、教学方式和方法，激发学生的自主创新能力，培养出适应社会发展需要的创新型人才。
一、原有实践教学体系存在的问题
1、随着高校招生规模不断扩大，导致很多学校的教学资源不足，实验室建设经费投入不足，实验实训教学条件欠缺，实践教学和理论教学脱节，导致学生动手能力和应用能力较弱，传统的实验教学体系中实验题目多为验证性实验，综合性、设计性、创新性题目较少，没有紧跟新知识和新技术的发展。如食品分析试验、食品微生物学试验主要是对食品营养成分的测定和微生物的检测，规定了试验方法和步骤，学生不需要思考，按照实验教材的具体步骤就可以完成相应的实验，影响了学生创新能力的培养。
2、由于传统理念的影响，人們心理较普遍地存在重理论轻实践教学的现象。表现在实践教学管理制度不健全，对实践教学检查监督力度不够，没有严格的实践教学考试制度，造成学生轻视实验、敷衍实验等现象[2]。
3、教师大多是经过大学本科或者研究生阶段的学习后进入学校工作，缺乏在企业进行生产实践的经历，且教学任务较多，到企业学习的时间较少，导致教师的实践动手能力较弱，
另外有些教师对实践教学重视程度不够，忽视了在创新型人才培养的重要性，因此，对创新型人才培养十分不利。
二、实践教学体系的构建
对于食品专业学生，提高其动手操作能力和创新创造能力十分重要。因此，在教学中名确创新型人才培养的基本定位，树立面向全社会、面向市场的办学理念，改变原有的模仿式教学手段，与生产实际相结合，看展一系列综合性、设计性以及创新性实验，激发学生进行独立思考和创造能力，不断构建创新型人才的培养模式和方法，为社会不断的发展和进步培养一批创新型优秀人才。
1、在实践教学中增加应用性实践内容，提高实践技能，在专业实验教学中，减少验证性实验题目，增加综合应用性、设计性实验，提高学生综合实践能力，采取精选实验内容，让学生掌握基本的试剂配制，仪器使用，要求达到正确操作、规范使用、实验结果准确地目的，重点培养和强化学生食品基本技能和科研素质。
2、鼓励学生积极进行自主的科研活动，申报国家级创新创业实践项目，配备指导教师，开放实验室，通过开放式实验教学激发学生自主探索的兴趣与热情，培养学生的创新意识和动手能力。
3、建立实习基地，通过校企合作的方式，为学生提供到企业学习的机会，拓宽学生的视野，让学生对食品专业实践意义有更深刻的理解，更全面地了解现代化食品生产的过程[3]。为学生提供到企业定岗实习的机会，培养学生强烈的事业心和责任心，培养他们分析和解决食品加工和生产过程中出现实际问题的能力，培养学生既能从事技术开发推广，也能从事新产品开发和技术难题攻关的高素质复合人才。
4、提升教师的教学能力，在教学过程中有意识的加强学生创新能力的培养，开展参与式教学、启发式讲解。高校教师可以通过短期培训、进修学习等多种形式，使自己的能力提升。聘请食品行业的专业学者给学生作报告，开拓学生视野，激发学生主动学习和实践的积极性，有利于创新型人才的培养。
5、引导学生参加科研项目，坚持教学与科研有机结合，提高学生的综合素质，开展食品专业相关的科研活动，鼓励学生查阅科技文献，了解国内外发展现状，设计实验方案，分析实验结果，撰写文章，培养学生独立思考能力，鼓励进行大胆分析和设想，创造平等、轻松、和谐的教学互动平台，通过这些激发学生对专业知识的学习热情，增强实际动手能力，提高综合运用所学知识的能力[4]。
6、引导学生参加各级各类食品专业竞赛活动，在学生中形成浓厚的科技创新氛围，培养和锻炼学生的创新精神和科学素质，让更多学生在创新实践中受益，为竞赛活动提供经费和设备，配备经验丰富、业务能力强的教师指导，设立科技奖学金。
三、结语
构建适应创新型人才培养需要的创新实践教学体系是高等教育质量工程改革的重点和热点，培养创新型人才是一个综合过程，将构建好的实践教学体系很好的应用到教学过程中，营造良好的创新型人才培养环境及学习氛围，采用启发式教学方式，才能为培养创新型食品专业人才奠定坚实基础，为食品行业的发展提供强有力的创新型人才保障。
参考文献
[1] 牛广才，杨宏志等.食品科学与工程专业创新实践教学体系的构建与实施[J].食品与机械，2013.29：270-272
[2] 关丽萍，邹爱英.加强高校学生实验教育素质教育[J].实验室研究与探索，2008.27（9）：124-125.
[3] 李卫，程芳等.食品专业人才培养方式探索与创新[J].广东化工，2017.45（5）：172-173
[4] 曲文娟，马海乐.食品专业本科教学中创新和实践能力培养模式的研究[J].农产品加工，2012.1：125-126.
作者简介
张佰荣，1986年出生，男，汉族，讲师，吉林省吉林市人，研究方向为粮油植物蛋白工程。
[关键词]食品专业；创新型；实践教学体系；研究
中图分类号：TS20-4 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）11-0246-01
食品的发展依赖于食品工业的快速发展，需要培养大量的食品专业的创新型人才，食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业。实践教学是使学生掌握专业技能、培养学生实践能力和创新能力的重要环节[1]，因此，在实践教学中培养学生的创新能力成为重中之重，在教育方法和手段方面，需要学校结合自己的专业特色深化教学改革，使得教育理念、教学内容以及所使用的教学方法适应时代进步、科技创新以及学生综合素质全面发展的需求，明确食品专业的培养目标、教学方式和方法，激发学生的自主创新能力，培养出适应社会发展需要的创新型人才。
一、原有实践教学体系存在的问题
1、随着高校招生规模不断扩大，导致很多学校的教学资源不足，实验室建设经费投入不足，实验实训教学条件欠缺，实践教学和理论教学脱节，导致学生动手能力和应用能力较弱，传统的实验教学体系中实验题目多为验证性实验，综合性、设计性、创新性题目较少，没有紧跟新知识和新技术的发展。如食品分析试验、食品微生物学试验主要是对食品营养成分的测定和微生物的检测，规定了试验方法和步骤，学生不需要思考，按照实验教材的具体步骤就可以完成相应的实验，影响了学生创新能力的培养。
2、由于传统理念的影响，人們心理较普遍地存在重理论轻实践教学的现象。表现在实践教学管理制度不健全，对实践教学检查监督力度不够，没有严格的实践教学考试制度，造成学生轻视实验、敷衍实验等现象[2]。
3、教师大多是经过大学本科或者研究生阶段的学习后进入学校工作，缺乏在企业进行生产实践的经历，且教学任务较多，到企业学习的时间较少，导致教师的实践动手能力较弱，
另外有些教师对实践教学重视程度不够，忽视了在创新型人才培养的重要性，因此，对创新型人才培养十分不利。
二、实践教学体系的构建
对于食品专业学生，提高其动手操作能力和创新创造能力十分重要。因此，在教学中名确创新型人才培养的基本定位，树立面向全社会、面向市场的办学理念，改变原有的模仿式教学手段，与生产实际相结合，看展一系列综合性、设计性以及创新性实验，激发学生进行独立思考和创造能力，不断构建创新型人才的培养模式和方法，为社会不断的发展和进步培养一批创新型优秀人才。
1、在实践教学中增加应用性实践内容，提高实践技能，在专业实验教学中，减少验证性实验题目，增加综合应用性、设计性实验，提高学生综合实践能力，采取精选实验内容，让学生掌握基本的试剂配制，仪器使用，要求达到正确操作、规范使用、实验结果准确地目的，重点培养和强化学生食品基本技能和科研素质。
2、鼓励学生积极进行自主的科研活动，申报国家级创新创业实践项目，配备指导教师，开放实验室，通过开放式实验教学激发学生自主探索的兴趣与热情，培养学生的创新意识和动手能力。
3、建立实习基地，通过校企合作的方式，为学生提供到企业学习的机会，拓宽学生的视野，让学生对食品专业实践意义有更深刻的理解，更全面地了解现代化食品生产的过程[3]。为学生提供到企业定岗实习的机会，培养学生强烈的事业心和责任心，培养他们分析和解决食品加工和生产过程中出现实际问题的能力，培养学生既能从事技术开发推广，也能从事新产品开发和技术难题攻关的高素质复合人才。
4、提升教师的教学能力，在教学过程中有意识的加强学生创新能力的培养，开展参与式教学、启发式讲解。高校教师可以通过短期培训、进修学习等多种形式，使自己的能力提升。聘请食品行业的专业学者给学生作报告，开拓学生视野，激发学生主动学习和实践的积极性，有利于创新型人才的培养。
5、引导学生参加科研项目，坚持教学与科研有机结合，提高学生的综合素质，开展食品专业相关的科研活动，鼓励学生查阅科技文献，了解国内外发展现状，设计实验方案，分析实验结果，撰写文章，培养学生独立思考能力，鼓励进行大胆分析和设想，创造平等、轻松、和谐的教学互动平台，通过这些激发学生对专业知识的学习热情，增强实际动手能力，提高综合运用所学知识的能力[4]。
6、引导学生参加各级各类食品专业竞赛活动，在学生中形成浓厚的科技创新氛围，培养和锻炼学生的创新精神和科学素质，让更多学生在创新实践中受益，为竞赛活动提供经费和设备，配备经验丰富、业务能力强的教师指导，设立科技奖学金。
三、结语
构建适应创新型人才培养需要的创新实践教学体系是高等教育质量工程改革的重点和热点，培养创新型人才是一个综合过程，将构建好的实践教学体系很好的应用到教学过程中，营造良好的创新型人才培养环境及学习氛围，采用启发式教学方式，才能为培养创新型食品专业人才奠定坚实基础，为食品行业的发展提供强有力的创新型人才保障。
参考文献
[1] 牛广才，杨宏志等.食品科学与工程专业创新实践教学体系的构建与实施[J].食品与机械，2013.29：270-272
[2] 关丽萍，邹爱英.加强高校学生实验教育素质教育[J].实验室研究与探索，2008.27（9）：124-125.
[3] 李卫，程芳等.食品专业人才培养方式探索与创新[J].广东化工，2017.45（5）：172-173
[4] 曲文娟，马海乐.食品专业本科教学中创新和实践能力培养模式的研究[J].农产品加工，2012.1：125-126.
作者简介
张佰荣，1986年出生，男，汉族，讲师，吉林省吉林市人，研究方向为粮油植物蛋白工程。