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本文通过总结多位国外研究工作者对高静水压对食品中风味的影响的研究结果,旨在加深人们对高静水压杀菌这种工艺在食品加工中应用的了解.
高静水压对食品中风味的影响
【摘 要】
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本文通过总结多位国外研究工作者对高静水压对食品中风味的影响的研究结果,旨在加深人们对高静水压杀菌这种工艺在食品加工中应用的了解.
【机 构】
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江南大学食品学院,湖南生物与机电职业技术学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年3期
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