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淀粉在低度白酒生产中应用的探讨
淀粉在低度白酒生产中应用的探讨
来源 :石河子科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wow32167
【摘 要】
:
度白酒是我国酿酒工业发展的方向之一,根据目前生产的情况,低度白酒关键要将酒基作好,把基础酒中的主要风味物质含量提高,当稀释后其含量仍不低于某一范围,才能保持原酒型的
【作 者】
:
杜红莉
【机 构】
:
石河子双春酒厂832000
【出 处】
:
石河子科技
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
淀粉
低度白酒
酿酒工业
生产工艺
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度白酒是我国酿酒工业发展的方向之一,根据目前生产的情况,低度白酒关键要将酒基作好,把基础酒中的主要风味物质含量提高,当稀释后其含量仍不低于某一范围,才能保持原酒型的风格.浓香型酒除参照上述方法外,还可用双轮底或其他工艺发酵的酒作为酒基.
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