【摘 要】
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近年来随着水产品养殖产业规模的扩大,水产品安全问题也逐渐被暴露出来,成为人们对食品安全问题关注的一大焦点.本文阐述了养殖水产品在其养殖环节中的主要安全风险来源,包括
【机 构】
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山西大学生命科学学院,太原030006山西大学食品药品快速检测中心,太原030006;山西大学食品药品快速检测中心,太原030006;山西省食品药品监督管理局,太原030006;
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近年来随着水产品养殖产业规模的扩大,水产品安全问题也逐渐被暴露出来,成为人们对食品安全问题关注的一大焦点.本文阐述了养殖水产品在其养殖环节中的主要安全风险来源,包括养殖水体的消毒剂、重金属和养殖过程的药物残留如饲料中的农药、兽药残留及水产品中兽药残留等;并对水产品养殖环节安全检测中主要的快速检测技术的研究进展进行了综述,包括试纸法、传感器法、酶联免疫法(enzyme linkedimmunosorbent assay,ELISA)、化学发光酶免疫法(chemiluminescence enzyme immunoassay,CLEIA)及胶体金免疫层析法(colloidal gold immunochromatographic strip assay,GICA)等.针对快速检测方法在水产品安全检测中的广泛应用,本文提出从方法的标准化和法律效力等方面逐步完善,以促进我国养殖水产品产业的安全持续发展.
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