闻起来香气四溢，尝起来香脆可口，吃下去入口即化……这是在为哪位“大神”做代言？答案揭晓——爆米花。一般来说，制作爆米花的材料有三种，第一种是玉米，第二种是大米，第三种则是小米。当然，和我们最常碰面的还是玉米爆米花。
　　从玉米到“花”的进化论
　　1 据考古推断，玉米起源于美洲大陆，距今至少已有5000～7000年的历史。它是印第安人培育的主要粮食作物，原本是体型很小的草，喜高温，经美洲原住民培育多代后才出现较大型的玉米。
　　2 1492年，哥伦布到达美洲大陆，至此正式有了关于玉米的文字记载。哥伦布在他的航
　　海日记中写道：“我发现了一种奇异的谷物，它的名字叫马希兹，甘美可口，焙干，可做粉。”后来，哥伦布将玉米带回西班牙并逐渐传至各地，16世纪时传入中国。
　　3 将玉米爆成爆米花的创意吃法也得归功于印第安人。相传哥伦布在返回欧洲后，就曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景。
　　4 观看休闲娱乐类节目吃爆米花的习惯起源于欧美肥皂剧，而在20世纪初，美国人看体比赛、杂耍节目、去游乐场的时候大多都会吃爆米花。
　　5 到20世纪30年代，爆米花才和其他零食一起正式引入电影院，给当时处于大萧条经营状态的影院创造了良好收益。此后，低成本高回报的爆米花迅速攻占电影院，在40年代中期，美国爆米花产业和好莱坞电影一起达到史无前例的最高峰。
　　爆米花神器
　　爆米花的制作原理：制作爆米花的玉米粒含水汽和油脂，其外皮坚硬且不渗透水汽，当油和水被加热至超过沸点时，其内部的水汽就会变成过热、高压的水蒸气。当压力持续增加到外皮破裂点时，外皮裂开，玉米粒内部压力急剧减小，水蒸气迅速释放，玉米粒胚乳的淀粉和蛋白质就会扩张起泡。随着爆破后快速冷却，淀粉和蛋白质就变成了华丽丽的花朵状。
　　老式爆米花机
　　1 式爆米花机前段时间在美国著名探索节目《流言终结者》中彻彻底底火了一把，被用来做实验探究制作爆米花的最快方法。在吐槽主持人开盖时忘记套上麻袋的同时，诸多80后们皆感叹由这种神器爆出的爆米花才是最香、最纯正的。不过，由于这机器采用铅做封口材料，嘣出的爆米花中含铅，长期食用会对健康不利。
　　普通炒锅
　　2 放入适量油与玉米粒，再盖上锅盖，普通炒锅也能做出香喷喷的爆米花。在制作过程中十分重要的一个环节就是需要不停摇晃锅，使锅内受热均匀。这个方法在《流言终结者》中也有拿来做对比演示。
　　微波炉
　　3 微波炉的发明造福了那些懒得出门的宅人们，同时，它还使得爆米花的制作变得方便快捷。除了有省事儿省地儿包装好的专用微波炉爆米花外，还可以自己在容器中加入油、糖、玉米粒，放入微波炉中，一般高火加热2、3分钟就可以出炉了。
　　手摇、电动爆米花机
　　4 我们平时见得最多的爆米花机器就属这两类了。手摇式一般是街头小贩的爆米花制作工具，而电影院大多都是由电动爆米花机在制造出充满浓厚奶油香气的爆米花产品。
　　除此之外，现在很多新式烹饪锅具都自带有爆米花制作功能，神器是越来越多，想吃爆米花也就是分分钟能搞定的事情，想要任何味道都可以DIY。
　　爆米花和健康不沾边
　　有人认为爆米花是纯谷物食品，有利于健康，但是，也许大家不知道的是，在电影院里售卖的爆米花多采用椰子油来制作，这样不仅可以让爆米花个头大，而且香气更加诱人。然而椰子油含90%的饱和脂肪酸，人体过多摄入会增加患心血管疾病的风险。此外，爆米花一般都是黏糊糊的，吃多了有些腻人，那是因为在制作过程中添加了黄油、焦糖等甜味剂，这直接使得爆米花热量飙升。不管你减不减肥，都不见得是好事。当然，如果来一份纯正菜子油制作，且不加盐不加糖不加奶油不加添加剂的爆米花，吃下去对健康来说也没那么糟。不过这可就严重亏待了你食遍天下美食的味蕾了。（援引自果壳网）