半干型猕猴桃酒的酿制

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【摘要】

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猕猴桃富含人体有益的营养成分,维生素C含量达450mg/100g,以猕猴桃为原料可酿制营养价值很高的饮料酒.采用双螺旋榨汁机榨汁;明胶钠基膨润土澄清,加量为0.3%左右;调整糖度,并

【作者】

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倪志祥

【机构】

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安徽沙河王酿酒集团技术中心

【出处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

2001年5期

【关键词】

：

果酒猕猴桃酒半干型猕猴桃 wine kiwi wine semi-dry type kiwi

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猕猴桃富含人体有益的营养成分,维生素C含量达450mg/100g,以猕猴桃为原料可酿制营养价值很高的饮料酒.采用双螺旋榨汁机榨汁;明胶钠基膨润土澄清,加量为0.3%左右;调整糖度,并加入SO2 100mg/L;主发酵加入4‰的经活化后的干酵母,20～28℃发酵20～30天,再加糖,18～20℃后酵1个月,成品调配成半干型猕猴桃酒.

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