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甲壳素脱乙酰酶在壳聚糖制备中的应用进展
甲壳素脱乙酰酶在壳聚糖制备中的应用进展
来源 :江西农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zkc19890314
【摘 要】
:
作为一种资源极其丰富的天然高分子化合物 ,甲壳素的研究与开发受到各国的普遍重视 ,其经脱乙酰化的产物———壳聚糖因具独特的物化及生物学特性而被广泛应用。而采用甲壳素
【作 者】
:
李兴旺
王慥
【机 构】
:
上海水产大学食品学院!上海200090;
【出 处】
:
江西农业大学学报
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
壳聚糖
甲壳素脱乙酰酶
甲壳素
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作为一种资源极其丰富的天然高分子化合物 ,甲壳素的研究与开发受到各国的普遍重视 ,其经脱乙酰化的产物———壳聚糖因具独特的物化及生物学特性而被广泛应用。而采用甲壳素脱乙酰酶能制备出性能独特的壳聚糖。本文就甲壳素脱乙酰酶在壳聚糖制备中的应用及研究进展作一综述
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