烹饪油烟的毒性及对健康的损害

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【摘要】

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<正>我国特有的饮食制作方式所产生的大量厨房烹饪油烟(cooking oil fume,COF)已经成为我国广泛而严重的室内环境污染物之一,国际癌症研究机构(International Agency for Res

【作者】

：

孙东旭郑玮峰张晓峰

【机构】

：

哈尔滨医科大学公共卫生学院,哈尔滨市疾病预防控制中心,哈尔滨市阿城区人民医院,

【出处】

：

工业卫生与职业病

【发表日期】

：

2016年03期

【关键词】

：

COF 人群研究肺癌发病率烹饪用油肺癌死亡率烹饪油烟

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<正>我国特有的饮食制作方式所产生的大量厨房烹饪油烟(cooking oil fume,COF)已经成为我国广泛而严重的室内环境污染物之一,国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)已将其归为致癌室内污染物之列。COF巨大的表面积和特殊的形态使其可吸附空气中大量有毒有害物质。当油烟中以苯并[a]芘

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