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期刊论文
辣椒辣味程度的测定方法
辣椒辣味程度的测定方法
来源 :辣椒杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tsgistsgis
【摘 要】
:
在日常生活中,人们一般根据个人的喜好,用辣,不辣,微辣,很辣,极辣等感官词汇来表示辣(甜)椒的辣味程度,但从科研和产品质量评定上来说,必须有科学的、精确的定量方法来测定辣椒及其制
【作 者】
:
王丽霞
庞杰
【出 处】
:
辣椒杂志
【发表日期】
:
2003年1X期
【关键词】
:
辣椒
辣味
测定方法
感官
定量方法
精确
产品质量检验
制品
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在日常生活中,人们一般根据个人的喜好,用辣,不辣,微辣,很辣,极辣等感官词汇来表示辣(甜)椒的辣味程度,但从科研和产品质量评定上来说,必须有科学的、精确的定量方法来测定辣椒及其制品的辣味程度,从而使产品质量检验标准化。
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