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樱桃果汁加工工艺
樱桃果汁加工工艺
来源 :致富天地 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xxxx000456
【摘 要】
:
1.选果。选用新鲜饱满,无病虫害,九成熟的红色果实,摘除果梗、落叶,用流动水漂洗干净。2.压榨。利用辊筒式破碎机进行适当的破碎,要求不压破果核,以免果核中的苦涩味进入汁液,破碎后适
【出 处】
:
致富天地
【发表日期】
:
2018年5期
【关键词】
:
加工工艺
果汁
樱桃
破碎机
病虫害
辊筒式
苦涩味
单宁法
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1.选果。选用新鲜饱满,无病虫害,九成熟的红色果实,摘除果梗、落叶,用流动水漂洗干净。2.压榨。利用辊筒式破碎机进行适当的破碎,要求不压破果核,以免果核中的苦涩味进入汁液,破碎后适当压榨。3.过滤。榨汁经粗滤,并采用明胶单宁法澄清。
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