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以酒精发酵酵母K211和产黄酮类色素酵母PY-1两酵母菌株为亲本，进行双亲灭活原生质体融合育种实验；以期得到既带色素又有一定产酒力的酒精发酵酵母新菌株。另，过程中对于灭活参数进行初步优化，得到：85℃下对酵母菌K211灭活35min，85℃下对酵母菌PY-1灭活30min，为最佳条件。在融合子初步筛选过程中，通过感官评价进行反复比较筛选，最终得到6株产酒、产色明显的融合予。通过发酵实验及传代培养，成功地分离出1株产酒力较高的融合子KP8-2。