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三、名优鱼类 目前江苏养殖的淡水名优鱼类种类较多,养殖模式多样。这些名优鱼类都是深受消费者欢迎的知名鱼类,需求量较大,市场发展前景十分广阔。1.鳜鱼:鳜鱼是江苏淡水名优鱼类养殖中的当家种类之一,由于其肉质细嫩、肉厚刺少、营养丰富、肉味鲜美,历来深受消费者欢迎,市场需求量大,养殖的经济效益好。