【摘 要】
：
研究了商业屠宰及冷藏过程对肉鸡胴体天然菌落的影响,结果表明,空气、预冷水与环境中各种接触面均是禽类生鲜产品的潜在污染源。尽管加工过程能减少胴体表面各种腐败菌、致病
【机 构】
：
南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室
论文部分内容阅读
研究了商业屠宰及冷藏过程对肉鸡胴体天然菌落的影响,结果表明,空气、预冷水与环境中各种接触面均是禽类生鲜产品的潜在污染源。尽管加工过程能减少胴体表面各种腐败菌、致病菌污染,但某些工序也增加了特定细菌的污染程度,细菌交叉污染发生在加工过程中的所有阶段。总的说来净膛操作会导致胴体污染程度上升,冲洗、预冷过程对减菌都有很好效果。但预冷过程也可能导致嗜冷菌污染的发生,并且加工过程中存活的细菌能在冷藏阶段继续增殖进而导致产品腐败。
其他文献
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
1995年11月8日,深秋的燕郊晴空万里,座落在河北省三河市燕郊经济开发区的中国印刷科学技术研究所星光牌PS版三河生产基地锣鼓喧天、彩旗飘扬,国家新闻出版署副署长于永湛同志
湖南省开发区择优发展研究朱翔一、现状分析湖南省开发区建设始于８０年代末期，率先创办的有长沙科技开发试验区和郴州经济技术开发区．到１９９３年初，全省共有各类开发区２１２个，其中除经国务院和
随着我国社会人口老龄化进程的加快,老年性白内障患者呈现显著上升的趋势,白内障超声乳化手术也日渐成为最普及的白内障手术方式。超声乳化术中采用透明角膜切口,因其与传统
<正>来源:《哈佛商业评论》,2015年11月如何让员工在面临变革时,能够以激情去拥抱变化。加拿大皇家银行(RBC)总裁和首席执行官戴夫·迈凯为我们提供了一些方法。首先,将个人
回顾人类的发展历史,能源需求的改变都与世界经济的变革密切相关。随着高压远距离输电的成功,电力使工业发展完全摆脱了地理位置的约束,既可以从本地的电厂获得,也可以将远处的水力发电和风力发电的电能远距离传输进行使用。近年来,由于化石能源的日渐枯竭,以及持久以来的不当使用带来的全球性环境问题的爆发,现代工业对可再生能源的需求日渐高涨。特别是进入21世纪以来,以风能,水能和太阳能为代表的可再生能源发展势头强
本文测量LY12铝在强冲击压缩下的剪切模量，获得了LY12铝在20-100GPa压力范围内的剪切模量随加载压力的变化规律，并与Steinberg本构模型的计算结果进行了比较.指出了Steinberg本
俄罗斯埃文基人与中国鄂温克族为同源跨界民族,由于历史原因而分处两国。两个同源民族间存在较多共同之处,在交流过程中更容易产生共鸣。加强同源民族的沟通、交流有利于增进
著名导演、戏剧理论家、教育家俪子柏老师曾说过:"没有矛盾就没有戏剧,舞台行动是戏剧的灵魂"。如何组织舞台行动是戏剧导演和演员应掌握的重要元素。舞台行动是心理和形体统
明代统治者十分重视驿路交通的发展,在全国范围内构建了发达的驿路网,促进了明代商品流通的繁荣。