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啤酒的氧化是造成啤酒新鲜度变差的主要因素之一,目前啤酒厂防氧化的重要措施之一就是添加抗氧化剂.本文试验对比了三种抗氧化剂的使用效果及其对啤酒口味的影响.
不同抗氧化剂对啤酒保鲜及品味的影响
【摘 要】
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啤酒的氧化是造成啤酒新鲜度变差的主要因素之一,目前啤酒厂防氧化的重要措施之一就是添加抗氧化剂.本文试验对比了三种抗氧化剂的使用效果及其对啤酒口味的影响.
【机 构】
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华润雪花啤酒天津有限公司,300400
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年3期
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