【摘 要】
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采用均匀设计法优化嗜酸乳酸杆菌的发酵培养基,研究一株可作为益生素使用的嗜酸乳酸杆菌CGMCC0842的生物学特性,包括菌体生长曲线、耐热存活率、耐酸存活率、贮藏存活率等.结
【机 构】
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集美大学水产学院、水产生物技术研究所
【基金项目】
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国家科技攻关项目，集美大学校科研和教改项目
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采用均匀设计法优化嗜酸乳酸杆菌的发酵培养基,研究一株可作为益生素使用的嗜酸乳酸杆菌CGMCC0842的生物学特性,包括菌体生长曲线、耐热存活率、耐酸存活率、贮藏存活率等.结果表明,嗜酸乳酸杆菌的活菌浓度在开始时缓慢上升,3 h后从105 CFU/mL迅速上升,第18 h超过1011CFU/mL,到第32 h,细菌数量则缓慢下降,菌体的适宜收获期宜在发酵后18～23 h.嗜酸乳酸杆菌的75℃处理15 min耐热存活率为62.5%,贮藏1个月的存活率为59%,pH2.0处理6 h的存活率69.5%.优化的发酵
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