【摘 要】
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由WHO/FAO共同举办的食品中丙烯酰胺问题专家磋商会,于2002年6月25～27日在日内瓦举行,有关癌症研究、毒理学、食品工艺、生物化学以及分析化学方面的23位科学家参会,并共同发
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由WHO/FAO共同举办的食品中丙烯酰胺问题专家磋商会,于2002年6月25～27日在日内瓦举行,有关癌症研究、毒理学、食品工艺、生物化学以及分析化学方面的23位科学家参会,并共同发表了磋商结论.会议确定了许多迫切需要研究的重要课题,除了确定建立一个研究丙烯酰胺的国际网络,以更好地了解人类暴露情况及可能的健康影响外,丙烯酰胺还将被增列为WHO/FAO食品添加剂专家委员会(JECFA)未来有关会议议程的优先项目,以作更详细的评价.
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