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期刊论文
乳酮糖及其在食品上的应用
乳酮糖及其在食品上的应用
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jushicahgn
【摘 要】
:
乳酮糖作为一种理想的双歧杆菌增殖因子,是半乳糖和果糖组成的二糖.本文主要阐述了乳酮糖的理化性质、生理特性及其在食品工业上的应用.
【作 者】
:
杨思行
吴昊
郑小平
蒋鸿波
【机 构】
:
全国乳品工业信息中心,150086,哈尔滨市
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
1998年6期
【关键词】
:
乳酮糖
性质
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乳酮糖作为一种理想的双歧杆菌增殖因子,是半乳糖和果糖组成的二糖.本文主要阐述了乳酮糖的理化性质、生理特性及其在食品工业上的应用.
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