不知何时，中国的食品安全一下子成了老百姓整天操心的问题，好像中国的食品就没有能吃的了。从以前的毒奶粉、瘦肉精，到现在的假牛肉、染色馒头、毒豆芽……中国的老百姓正在遭受何种的痛苦。你知道这些违法食品添加剂到底有什么副作用吗？对人又有什么危害呢？让我们一起揭开它们的真面目！
　　
　　添加剂充斥在生活的每个角落
　　食品添加剂本意是让食品更安全、改善品质、延长保存期。它的运用极其广泛：泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂，一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。据统计，不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。如果按规定使用，食品添加剂是没有什么危害的，但现在我国食品添加剂的使用十分混乱。
　　近日，国务院食品安全委员会办公室公布了已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。那些不法商贩的违法操作给老百姓的食品安全埋下了严重隐患。擅自扩大食品添加剂使用范围、过量使用食品添加剂、违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂，已成为当前食品添加剂使用的三大顽疾。
　　解析“口中毒药”到底是什么？
　　目前在食品中使用的一些添加剂，并没有经过安全性评价，大多是实验室研究出的“毒理不明”的化学产品。下面我们就分析2种典型违法食品添加剂是怎么害人的。
　　一、瘦肉精
　　瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精。而在中国主要发现是盐酸克伦特罗，是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。他们是非常廉价的药品，虽然让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致食者心律不整，严重一点就会导致心脏病，副作用十分巨大。
　　瘦肉精猪肉鉴别：
　　1.看该猪肉是否具有脂肪。如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
　　2.喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。
　　二、牛肉膏
　　牛肉膏本身没有危害，是一种复合食品添加剂，已广泛应用于汤料、风味饼干、膨化食品等方面。现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象，这完全是为了牟取暴利，是一种违法欺诈行为，而且造成牛肉膏过量使用。虽然牛肉膏本身没有危害，但用量是有严格限制的。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
　　真假牛肉鉴别：
　　1.牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。猪肉的肌肉外表微干或微湿润，且有猪肉特有的正常气味。
　　2.牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。