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采用有机溶剂法对紫皮大蒜中大蒜素提取工艺进行研究，通过考察单因素和正交试验确定了最佳的大蒜素提取工艺，当乙醇体积分数为90％，料液比为1∶5，提取温度为25℃，提取时间为2 h，大蒜素提取率达到0．364％，比优化前提高了19．8％，该工艺操作简单，方便易行。
紫皮大蒜中大蒜素提取>艺的研究
【摘 要】
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采用有机溶剂法对紫皮大蒜中大蒜素提取工艺进行研究，通过考察单因素和正交试验确定了最佳的大蒜素提取工艺，当乙醇体积分数为90％，料液比为1∶5，提取温度为25℃，提取时间为2 h，大蒜
【机 构】
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廊坊师范学院 生命科学学院,河北 廊坊,065000
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年10期
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