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我国蔬菜总产量与人均消费量均为世界第一,我国水果产量占世界水果总产量的14.7%,尽管人均水果消费量尚未达到世界平均水平,但是城镇人口人均鲜果消费量远远超过世界平均水平.但目前许多水果积压、卖难,农民动辄大砍其树,这其实是一种低水平的饱和.一是品种和质量不对路,二是果品贮藏和产后加工跟不上.中国保鲜业蕴藏着巨大的发展潜力,这是一个不容忽视的巨大市场!