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概述了我国杂粮的生产状况，详细介绍了谷子、黑米、燕麦、荞麦、马铃薯、绿豆、高粱等杂粮的营养成分及保健功能，分析了上述各种杂粮的加工现状及存在的问题，并对我国杂粮加工的发展提出了建议。
我国杂粮的营养与加工(上)
【摘 要】
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概述了我国杂粮的生产状况，详细介绍了谷子、黑米、燕麦、荞麦、马铃薯、绿豆、高粱等杂粮的营养成分及保健功能，分析了上述各种杂粮的加工现状及存在的问题，并对我国杂粮加工的
【机 构】
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河南工业大学,杭州恒天面粉集团有限公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2009年5期
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