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紫山药以其富含淀粉、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素、天然花青素、多糖、薯蓣皂苷、多酚、尿囊素等,以及抗氧化、免疫调节、耐缺氧、抗衰老等保健功能越来越受到人们的青睐。通过查阅国内外文献资料,对紫山药营养保健功能的研究现状及应用前景做一综述,以期为我国紫山药的研究提供参考。
紫山药的营养保健功能及开发利用研究进展
【摘 要】
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紫山药以其富含淀粉、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素、天然花青素、多糖、薯蓣皂苷、多酚、尿囊素等,以及抗氧化、免疫调节、耐缺氧、抗衰老等保健功能越来越受到人们的青睐
【机 构】
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河南农业职业学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年01期
【基金项目】
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郑州市普通科技攻关项目(153PKJGG424);2015年度河南省高等学校优秀教学团队建设项目;2014年度河南省高等学校“专业综合改革试点”项目
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