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对乙醇浓度、存放时间、温度以及酸和酯等因素对白酒溶液的电导率影响进行了实验研究。结果表明:随着乙醇浓度增大,其电导率基本上呈下降趋势,同时酒的存放时间、温度以及酸和酯也对白酒的电导率产生显著影响,并呈现一定的规律性,这些规律和现象的认识,为以电导率作为白酒生产工艺和品质控制的技术参数提供了科学的依据。