【摘 要】
：
采用葡萄糖、乳糖和葡聚糖对谷朊粉进行糖基化改性，研究糖基化改性对谷朊粉功能性质的影响。结果表明：谷朊粉与葡萄糖和乳糖的反应速度比葡聚糖高，体系的褐变程度和接枝度也比葡
论文部分内容阅读
采用葡萄糖、乳糖和葡聚糖对谷朊粉进行糖基化改性，研究糖基化改性对谷朊粉功能性质的影响。结果表明：谷朊粉与葡萄糖和乳糖的反应速度比葡聚糖高，体系的褐变程度和接枝度也比葡聚糖大；三种糖与谷朊粉反应后均能改善谷朊粉的溶解性，且最大溶解度相当，约为反应前的3倍；糖基化反应也能增强谷朊粉的乳化性，其中谷朊粉与葡聚糖反应产物的乳化活性和乳化稳定性明显高于谷朊粉与葡萄糖和乳糖的反应产物；此外，糖基化使谷朊粉的表面疏水性增加，并且谷朊粉与葡萄糖和乳糖的反应产物的表面疏水性增加程度高于谷朊粉与葡聚糖的反应产物。
其他文献
将事故后果严重度分析应用于飞机雷击事故中,可以客观地评价飞机雷击事故的后果严重度。主要采用定量的风险评估方法,从飞机等级、生命损失、经济损失和社会影响四方面进行分
<正>在对帕萨特B5车型保养和维护时,发现该车型的传动轴外等速万向节保护套在每间隔使用80000km左右时,均不同程度老化裂纹,甚至裂开,这样外界沙尘很容易进入等速万向节内部,
<正>通过对唐山市2004年医疗保险参保职工个人负担医疗费用状况的调查分析,发现影响参保职工个人负担的因素有多方面,
党的十六大将"培育民族精神"写进了大会的正式报告,把弘扬和培育民族精神作为社会主义文化建设的一项重要任务。培育当代大学生的民族精神是历史与时代赋予高校的一项极其庄
新形势下,应加强对军校学员思想政治教育方法的研究,挖掘出更多更富有成效的教育途径与手段。充分发挥随机教育、文化熏陶、感悟教育、示范教育、自我教育等的作用,确实增强
城市道路已经成为了人们日常生活所必须的一部分,而道路的使用频率越高,损坏率也就越高。因此,市政建设要对已经破损或变形的道路及时进行修补。基于此,文章对市政道路石狮市
当前，部分地方由于多方面的原因，贫困和低收入农村党员脱贫越来越难，致使我们党内存在着一个占有相当数量的相对弱势群体，他们的思想状态，生存、生产、发展的条件和现状，将影响党的
整合课程改革要面对教改动力、教学组织、师资及实施策略等多方面问题,介绍四川大学华西临床医学院以"从树干到树叶"为教改思路、研究实施"以器官系统为基础"整合课程的历程,
目前,开展的异种移植研究主要以猪为供体源,面临的主要障碍是宿主抗移植物的免疫排斥反应(超急性排斥、急性排斥和慢性排斥)和猪内源性反转录病毒感染,并已取得一定进展。但
这个夏天的电视选秀节目和天气很应景。十几档原本要在这个暑期黄金档鏖战一番的选秀节目，在期待收视“高温”之时，却先迎来了一场滂沱大雨——7月24日，国家新闻出版广电总局在