【摘 要】
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通过正交试验方法分析提取温度、提取时间、提取液体积及振荡频率4 种因素对大豆水溶性蛋白质测定结果的影响,确定大豆水溶性蛋白质最佳提取条件.结果表明,在一定范围内,大豆
【机 构】
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辽宁中储粮粮油质监中心,中央储备粮大连直属库
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通过正交试验方法分析提取温度、提取时间、提取液体积及振荡频率4 种因素对大豆水溶性蛋白质测定结果的影响,确定大豆水溶性蛋白质最佳提取条件.结果表明,在一定范围内,大豆水溶性蛋白质含量随着提取温度升高、提取时间延长、提取液体积及振荡频率增大而增大,其中振荡频率对水溶性蛋白质含量的影响达到了显著水平.在已处理样品中加入200 mL 提取液,于35℃恒温水浴下以180 r/min 回旋振荡120 min 时,水溶性蛋白质含量最高.该提取工艺高效、快速、经济,为水溶性蛋白的准确测定以及大豆储存品质的准确判断提供参
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