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以染料亚甲基蓝（MB）水溶液为内水相、大豆油为油相，采用两步乳化法制备出稳定的W/O/W型Pickering乳液；以海藻酸钙为壁材、包裹亚甲基蓝水溶液的W/O/W型Pickering乳液为芯材，采用化学交联固化法制备微胶囊。通过显微镜观察Pickering乳液液滴粒径及稳定性，利用紫外分光光度计考察了单因素对微胶囊缓释性能的影响。结果表明，当固体颗粒质量分数为2.5%时制备的W/O/W型Pickering乳液最为稳定，平均粒径为39.22μm;直径为1 000μm的微胶囊置于酸中缓释率最大，可达到89.1%。