【摘 要】
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研究了绿色蔬菜叶绿素含量与色差计测定的颜色之间的关系,线性回归分析结果表明,总叶绿素含量与色角具有很好的相关性;与a和la/b|相关性次之,相关系数分别为0.7159,0.7108;与L^*、Chroma和L^*、Chroma和L^*|b/a相关性很差,相关系
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系,310035
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研究了绿色蔬菜叶绿素含量与色差计测定的颜色之间的关系,线性回归分析结果表明,总叶绿素含量与色角具有很好的相关性;与a和la/b|相关性次之,相关系数分别为0.7159,0.7108;与L^*、Chroma和L^*、Chroma和L^*|b/a相关性很差,相关系数分别为0.5595,0.423,0.5981。
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