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对芸薹属中白菜类，芥菜类和甘蓝类蔬菜的硫代葡萄糖苷（简称硫苷）组成与含量进行了评价。结果表明，散叶甘蓝硫苷总含量最高，其次是包包青菜，包心芥菜，芥蓝，小白菜的含量最低，不同的品种硫苷的类型和含量不同。白菜类中，小白菜主要的硫苷为3-丁烯基和1-甲氧基-3-吲哚基甲基硫苷，菜心中为3-丁烯基和2-羟基-3-丁烯基硫苷，薹菜中为1-甲氧基-3-吲哚基甲基和4-戊烯基硫苷，在芥菜类中，发现了两种不同硫苷类型，烯丙基硫苷是包包青菜，包心芥菜主要的硫苷，约占总含量的90%，而在小叶芥中3-丁烯基为主要的硫苷，约占总