论文部分内容阅读
<正> 全大豆经过加热使大豆蛋白变性,使胰蛋白酶和血球凝集素失去活性。然后把经过处理的大豆与乳酪相混合并搅拌在一起。通过乳酪中微生物的酶的作用使上述混合原料发酵成熟。这种类似乳酪的食品没有豆腥味,其味道和组织结构与乳酪相同。
豆乳酪食品
【摘 要】
：
<正> 全大豆经过加热使大豆蛋白变性,使胰蛋白酶和血球凝集素失去活性。然后把经过处理的大豆与乳酪相混合并搅拌在一起。通过乳酪中微生物的酶的作用使上述混合原料发酵成熟
【机 构】
：
北京市食品酿造研究所;
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
：
1983年02期
其他文献
结合某双塔高层建筑核心区桩筏基础和核心区外独立承台桩基础沉降变形监测资料,分析了嵌岩桩筏基础的沉降特征。结果表明,双塔核心区嵌岩桩筏基础沉降变形的整体性较好,沉降
改革开放30多来以来,中国的经济发展取得了骄人的成绩,民营经济对此起到了不容忽视的作用。然而,民营经济所获得的金融扶持力度和其贡献相比远远不能匹配,大部分只能从民间金
目的研究益气解毒方对TgN(p53mt-LMP1)/HT转基因小鼠鼻咽黏膜上皮细胞周期相关蛋白p53、p21、CDK2和cyclinD1的影响。方法 TgN(p53mt-LMP1)/HT转基因小鼠随机分为3组,分别为
在振奋人心的八十年代第一个春天里,为了帮助广大职工,特别是青年工人学习技术知识,《建筑工人》创刊了,我打心眼里高兴,预祝它办好,真正成为广大建筑工人的良师益友。解放
本文作者通过开发建设商场计算机管理信息系统的成功经验，总结出中大型商场计算机管理的功能需求分析方法，系统的建设步骤，设备的选型原则，并通过实例给出一具体设计方案。本文在
虹吸式波涌管灌节水灌溉技术利用一套间歇水流发生装置和调节池可在低压配水管道出水口自动形成间歇水流,实现波涌灌溉。这项技术将波涌灌和低压管道输水灌溉有机的结合起来,
随着网络游戏的快速发展,沉溺于网络游戏的人也越来越多.利用传染病模型,根据人们对某款游戏的沉迷程度,构建游戏传播的动力学模型.通过定性分析研究模型的平衡点和正平衡点
试验在等量普通尿素、磷、钾肥(纯N 60、P2O5120、K2O 90 kg·hm-2)作种肥一次性施入玉米种下8 cm基础上,在拔节期前施入不同类型缓释尿素(纯N记160 kg·hm-2),采用随机区组
<正> 小沙百灵(Calandrella rufescens)是主要分布于我国北部地区的一种荒漠性鸟类。在我省的分布,根据文献记载,仅见于陕北地区。近年来(1981—1982),在西安郊区灞河滩一带,