论文部分内容阅读
摘 要：本试验旨在评估不同品质玉米-豆粕-杂粕型日粮中添加复合酶制剂对肉仔鸡生产性能及养分消化利用的影响。采用4×2二因子试验设计，包括4种不同品质玉米配制成的日粮（A1-优、A2-中等、A3-中等偏下、A4-劣）和两个复合酶添加水平（0、100 g/t）。研究结果表明：饲喂不同品质玉米日粮处理组间肉仔鸡体增重、平均日增重和料肉比间差异显著（P<0.05）；A2组粗蛋白质消化率显著高于A3组（P<0.05），同时A4组消化能显著低于其他各组（P<0.05）；A1组AME和AMEn显著高于A4组（P<0.05）；鲜粪排出量A4、 A3显著低于A1、A2（P<0.05）。添加复合酶显著提高回肠末端粗蛋白质消化率（P<0.05）。不同品质玉米日粮和复合酶间交互作用显著影响回肠末端粗蛋白质消化率、消化能、N存留率、AME和AMEn值（P<0.05）；加酶组较对照组AME和AMEn分别提高0.24 MJ/kg和0.22 MJ/kg（P<0.05）。
关键词：肉仔鸡；复合酶；生产性能；养分利用率
中图分类号：S816.79 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2016）05-0079-05
玉米是家禽饲料中一种重要的能量饲料，约占配方的60 %～70 %，提供高于65 %代谢能和20 %粗蛋白质[1]。玉米的品种、种植条件、养分含量、抗营养因子含量等因素均可影响玉米品质，致使肉鸡氮矫正代谢能的变异约0～400 Kcal/kg[2]。早期研究发现，肉仔鸡玉米-豆粕-杂粕型饲料中含有大量的抗营养因子，尤其是非淀粉多糖（NSP）的存在，阻碍了养分与消化酶的接触，降低了日粮养分的利用率[3]。
饲用酶制剂作为一种绿色饲料添加剂已广泛应用于动物饲料，且在饲料中添加单体酶制剂如淀粉酶、蛋白酶或植酸酶等均已证实可获得较好的生产性能[4]。然而，单体酶应用的局限性在于仅能作用于某一种抗营养因子，无法全面地解决饲料抗营养的问题，因此，复合酶的研发和应用已成为酶制剂发展的必然趋势。本实验旨在研究在利用不同品质玉米所配制的日粮中添加复合酶制剂对肉仔鸡生产性能和养分利用率的影响，为复合饲用酶制剂的应用提供参考数据。
1 材料与方法
1.1 材料
本试验用复合酶制剂由商业公司提供，主要成分包括淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶，添加量为500 g/t。
1.2 试验动物与试验设计
试验用肉仔鸡购于商业公司。480羽1日龄AA健康雏鸡按体重相近的原则随机分配到8个处理组中（设置考虑位置效应），每组6个重复，每个重复10羽鸡（公母各半）。试验期为21 d。
采用4×2二因子（A、B）试验设计；A因子为日粮，分别在北京、甘肃平川、甘肃兰州和甘肃白银等地采集4种不同品质玉米配制成A1～A4 4种日粮；B因子为酶制剂添加水平，设0（B1）和100 g/t （B2）。4种不同品质玉米样品化学成分测定结果及来源信息见表1。
1.3 试验日粮
试验日粮参照《中华人民共和国农业行业标准肉鸡饲养标准》（NY/T33，2004）营养水平推荐值（略低）配制。配方计算时，原料中粗蛋白、钙、总磷和干物质含量均采用实测值，其他指标参考中国饲料成分及营养价值表（第26版）。试验日粮为粉料，添加0.4 %的二氧化钛作为外源性指示剂。基础日粮配方组成及营养水平见表2。
1.4 饲养管理
试验采用三层立体式排列铁丝笼饲养，各笼配备独立食槽及乳头饮水器。电热水暖控温，机械通风。1～3日龄舍温保持在33 ℃～36 ℃，然后逐天递减，直至24 ℃试验结束。鸡舍相对湿度全期保持在50 %～65 %。24 h连续光照，自由采食，自由饮水。免疫程序参照商业公式推荐程序实施，及时清理粪便并清扫地面、保持舍内环境良好。
1.5 样品采集
代谢试验于17 d～21 d进行。每日采用集粪盘以重复为单位收集全部粪样，清出饲料、皮屑、羽毛等杂物，充分混合后取20 %样品，喷洒10 %的盐酸溶液固氮，密封，-20 ℃冰箱保存备测。
消化试验于21 d末进行，采用断颈法屠宰所有试鸡，即刻开腹离剖取回肠并以重复为单位收集食糜，经冷冻干燥、制样，4 ℃冷藏保存待测。
1.6 测定指标、方法及计算公式
生产性能测定指标：体增重、平均日增重、平均采食量、料重比及死淘率。
饲料样品、代谢粪样及回肠食糜样品分别测定干物质、粗蛋白质、总能和二氧化钛。其中，干物质和粗蛋白质的测定参考张丽英[5]描述的步骤进行；总能的测定采用德国IKA公司全自动氧弹测热计（IKA-2000，德国）；二氧化钛参照Short等（1996）[6]描述的方法测定。
某养分代谢率（或利用率）（%）=1-（A1/A2×F2/F1）
式中：A1为饲料中TiO2含量（%）；
A2为粪尿样或回肠食糜中TiO2含量（%）；
F2为饲料中待计算养分的含量（%）；
F1为粪尿样或回肠食糜中养分含量（%）；
试验日粮AME（MJ/kg）=试验日粮总能×日粮总能利用率
日粮AMEn=日粮AME-RN·34.39
其中，RN为家禽每摄入1 kg饲料每日沉积的氮量（g），34.39为每克尿氮的产热量。
1.7 数据统计分析
所有数据经Excel 2007整理后采用SAS 16.0统计软件进行方差分析。差异显著时用Duncan法作多重比较。试验数据均以平均数±标准差表示。
2 试验数据及分析
2.1 添加复合酶对肉仔鸡生产性能的影响
由表3可见，不同品质玉米日粮肉仔鸡平均日增重和料重比差异显著（P<0.05），A1组平均日增重显著高于A3和A4组（P<0.05），且其料重比显著低于A3和A4组（P<0.05）；添加复合酶制剂提高了21日龄肉仔鸡平均日增重，降低了料重比，但差异均不显著（P>0.05）；不同品质玉米日粮和复合酶交互作用显著影响21日龄肉仔鸡平均日增重和料重比（P<0.05）。 2.2 添加复合酶对肉仔鸡养分消化利用的影响
由表4可以看出，不同品质玉米日粮间回肠末端干物质消化率无显著性差异（P>0.05），而A2组粗蛋白质消化率显著高于A3组（P<0.05），A4组消化能显著低于其他各组（P<0.05）。添加复合酶显著提高回肠末端粗蛋白质消化率4.1 %（P<0.05）。加酶组（B2）较对照组（B1）消化能提高0.15 MJ/kg（P>0.05）。不同品质玉米日粮和复合酶间交互作用显著影响回肠末端粗蛋白质消化率和表观消化能（P<0.05）。
由表5可见，不同品质玉米日粮间N存留率存在显著差异的趋势（P=0.083）；A1组AME和AMEn显著高于A4组（P<0.05）。B2组N存留率显著高于B1（P<0.05）。与B1组相比，B2组AME和AMEn分别提高0.24 MJ/kg和0.22 MJ/kg（P=0.084；P=0.096）。不同品质玉米日粮和复合酶间交互作用显著影响N存留率、AME和AMEn（P<0.05）。
2.3 添加复合酶对肉仔鸡鲜粪排出量及粪中含水量的影响
从表6可以看出，与B1组相比，B2组鲜粪尿排出量有降低的趋势（P=0.078），不同品质玉米日粮和复合酶间交互作用显著影响鲜粪尿排出量（P<0.05）。
3 讨论
3.1 玉米品质对肉鸡生产性能的影响
我国玉米种植区域较广，品种繁多，品质存在极大变异。尤其近50年以来，因相关产业对玉米需求量的增加，我国对玉米的选育焦点大多集中在高产的目的上，导致了玉米籽粒中养分浓度的降低，养分含量在不同品种间的差异越来越大（温明璋，1999）[7]。D’Alfonso（2002）对全球59个玉米样品化学成分进行检测，粗蛋白、粗脂肪和总淀粉变异系数分别为7.35 %、10.23 %和3.41 % [8]。柳艳霞等（2007）对河南30个玉米品种的常规成分进行检测，粗蛋白、粗脂肪、总淀粉和赖氨酸变异系数分别为14.41 %、34.27 %、14.11 %和15.63 %，变幅较大[9]。品种、产地、栽培措施、收获时间和加工贮存条件是影响玉米品质的主要因素。
本试验中，饲喂4种不同品质玉米配制成的日粮肉仔鸡体增重、平均日增重和料肉比等指标均有差异，这主要是由于玉米的品质差异所致。采自北京和甘肃平川的玉米样品在容重和淀粉含量上优于其他两种，尤其是甘肃白银所采集玉米样品容重仅为490.07 g/L，品质较差。尽管在饲料配方设计时，通过最大限度的调整其他原料的用量来平衡日粮间主要养分的差异，但仍然未能弥补低品质玉米造成的负面影响，表5中代谢能值的差异即为立证。
3.2复合酶对肉仔鸡生产性能和养分利用的影响
胡秀华（2006）[10]和张青青等（2010）[11]的研究结果显示酶制剂的添加能够提高前期肉仔鸡体增重并一定程度上改善了肉重比，而出现上述结果是通过改善日粮养分消化和利用率实现的，这与本试验研究结果基本吻合。此外，从表3可以看出，玉米的品质越差，加酶提高肉仔鸡生产性能的幅度较高，这可能与玉米中抗营养因子的含量相关。底物浓度越高，酶的添加效果越好。同时，该结果提高饲量中添加外源酶制剂有利于降低饲料间的品质差异，提高稳定性。
3.3复合酶对鲜粪尿排出量与含水量的影响
万志生[12]指出添加非淀粉多糖酶，能够使植物性饲料中的可溶性非淀粉多糖发生水解，在一定程度上减少畜禽粪便含水量及有机物质、氮和磷的排泄量，从而减轻环境污染。类似的结果Graham （1995）[13]、Tang DF等（2014）[14]均有报道。Graham （1995）[13]研究发现添加复合酶制剂提高了日粮养分消化利用率并使得0～21日龄N排泄率减少22 %。Tang DF等（2014）[14]报道日粮添加含有木聚糖的复合酶制剂提高了干物质消化率和氮存留率，显著降低了鲜粪排出量。本试验也得到类似的结果，即加酶组的鲜粪尿排出量和含水量均较对照组显著降低。可见，日粮添加外源酶制剂对减轻环境污染也有积极的作用。
4 结论
在本试验条件下，饲喂不同品质玉米日粮显著影响肉仔鸡体增重和料重比；添加复合非淀粉多糖酶改善了肉仔鸡生产性能，并一定程度上降低了饲料品质变异。
关键词：肉仔鸡；复合酶；生产性能；养分利用率
中图分类号：S816.79 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2016）05-0079-05
玉米是家禽饲料中一种重要的能量饲料，约占配方的60 %～70 %，提供高于65 %代谢能和20 %粗蛋白质[1]。玉米的品种、种植条件、养分含量、抗营养因子含量等因素均可影响玉米品质，致使肉鸡氮矫正代谢能的变异约0～400 Kcal/kg[2]。早期研究发现，肉仔鸡玉米-豆粕-杂粕型饲料中含有大量的抗营养因子，尤其是非淀粉多糖（NSP）的存在，阻碍了养分与消化酶的接触，降低了日粮养分的利用率[3]。
饲用酶制剂作为一种绿色饲料添加剂已广泛应用于动物饲料，且在饲料中添加单体酶制剂如淀粉酶、蛋白酶或植酸酶等均已证实可获得较好的生产性能[4]。然而，单体酶应用的局限性在于仅能作用于某一种抗营养因子，无法全面地解决饲料抗营养的问题，因此，复合酶的研发和应用已成为酶制剂发展的必然趋势。本实验旨在研究在利用不同品质玉米所配制的日粮中添加复合酶制剂对肉仔鸡生产性能和养分利用率的影响，为复合饲用酶制剂的应用提供参考数据。
1 材料与方法
1.1 材料
本试验用复合酶制剂由商业公司提供，主要成分包括淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶，添加量为500 g/t。
1.2 试验动物与试验设计
试验用肉仔鸡购于商业公司。480羽1日龄AA健康雏鸡按体重相近的原则随机分配到8个处理组中（设置考虑位置效应），每组6个重复，每个重复10羽鸡（公母各半）。试验期为21 d。
采用4×2二因子（A、B）试验设计；A因子为日粮，分别在北京、甘肃平川、甘肃兰州和甘肃白银等地采集4种不同品质玉米配制成A1～A4 4种日粮；B因子为酶制剂添加水平，设0（B1）和100 g/t （B2）。4种不同品质玉米样品化学成分测定结果及来源信息见表1。
1.3 试验日粮
试验日粮参照《中华人民共和国农业行业标准肉鸡饲养标准》（NY/T33，2004）营养水平推荐值（略低）配制。配方计算时，原料中粗蛋白、钙、总磷和干物质含量均采用实测值，其他指标参考中国饲料成分及营养价值表（第26版）。试验日粮为粉料，添加0.4 %的二氧化钛作为外源性指示剂。基础日粮配方组成及营养水平见表2。
1.4 饲养管理
试验采用三层立体式排列铁丝笼饲养，各笼配备独立食槽及乳头饮水器。电热水暖控温，机械通风。1～3日龄舍温保持在33 ℃～36 ℃，然后逐天递减，直至24 ℃试验结束。鸡舍相对湿度全期保持在50 %～65 %。24 h连续光照，自由采食，自由饮水。免疫程序参照商业公式推荐程序实施，及时清理粪便并清扫地面、保持舍内环境良好。
1.5 样品采集
代谢试验于17 d～21 d进行。每日采用集粪盘以重复为单位收集全部粪样，清出饲料、皮屑、羽毛等杂物，充分混合后取20 %样品，喷洒10 %的盐酸溶液固氮，密封，-20 ℃冰箱保存备测。
消化试验于21 d末进行，采用断颈法屠宰所有试鸡，即刻开腹离剖取回肠并以重复为单位收集食糜，经冷冻干燥、制样，4 ℃冷藏保存待测。
1.6 测定指标、方法及计算公式
生产性能测定指标：体增重、平均日增重、平均采食量、料重比及死淘率。
饲料样品、代谢粪样及回肠食糜样品分别测定干物质、粗蛋白质、总能和二氧化钛。其中，干物质和粗蛋白质的测定参考张丽英[5]描述的步骤进行；总能的测定采用德国IKA公司全自动氧弹测热计（IKA-2000，德国）；二氧化钛参照Short等（1996）[6]描述的方法测定。
某养分代谢率（或利用率）（%）=1-（A1/A2×F2/F1）
式中：A1为饲料中TiO2含量（%）；
A2为粪尿样或回肠食糜中TiO2含量（%）；
F2为饲料中待计算养分的含量（%）；
F1为粪尿样或回肠食糜中养分含量（%）；
试验日粮AME（MJ/kg）=试验日粮总能×日粮总能利用率
日粮AMEn=日粮AME-RN·34.39
其中，RN为家禽每摄入1 kg饲料每日沉积的氮量（g），34.39为每克尿氮的产热量。
1.7 数据统计分析
所有数据经Excel 2007整理后采用SAS 16.0统计软件进行方差分析。差异显著时用Duncan法作多重比较。试验数据均以平均数±标准差表示。
2 试验数据及分析
2.1 添加复合酶对肉仔鸡生产性能的影响
由表3可见，不同品质玉米日粮肉仔鸡平均日增重和料重比差异显著（P<0.05），A1组平均日增重显著高于A3和A4组（P<0.05），且其料重比显著低于A3和A4组（P<0.05）；添加复合酶制剂提高了21日龄肉仔鸡平均日增重，降低了料重比，但差异均不显著（P>0.05）；不同品质玉米日粮和复合酶交互作用显著影响21日龄肉仔鸡平均日增重和料重比（P<0.05）。 2.2 添加复合酶对肉仔鸡养分消化利用的影响
由表4可以看出，不同品质玉米日粮间回肠末端干物质消化率无显著性差异（P>0.05），而A2组粗蛋白质消化率显著高于A3组（P<0.05），A4组消化能显著低于其他各组（P<0.05）。添加复合酶显著提高回肠末端粗蛋白质消化率4.1 %（P<0.05）。加酶组（B2）较对照组（B1）消化能提高0.15 MJ/kg（P>0.05）。不同品质玉米日粮和复合酶间交互作用显著影响回肠末端粗蛋白质消化率和表观消化能（P<0.05）。
由表5可见，不同品质玉米日粮间N存留率存在显著差异的趋势（P=0.083）；A1组AME和AMEn显著高于A4组（P<0.05）。B2组N存留率显著高于B1（P<0.05）。与B1组相比，B2组AME和AMEn分别提高0.24 MJ/kg和0.22 MJ/kg（P=0.084；P=0.096）。不同品质玉米日粮和复合酶间交互作用显著影响N存留率、AME和AMEn（P<0.05）。
2.3 添加复合酶对肉仔鸡鲜粪排出量及粪中含水量的影响
从表6可以看出，与B1组相比，B2组鲜粪尿排出量有降低的趋势（P=0.078），不同品质玉米日粮和复合酶间交互作用显著影响鲜粪尿排出量（P<0.05）。
3 讨论
3.1 玉米品质对肉鸡生产性能的影响
我国玉米种植区域较广，品种繁多，品质存在极大变异。尤其近50年以来，因相关产业对玉米需求量的增加，我国对玉米的选育焦点大多集中在高产的目的上，导致了玉米籽粒中养分浓度的降低，养分含量在不同品种间的差异越来越大（温明璋，1999）[7]。D’Alfonso（2002）对全球59个玉米样品化学成分进行检测，粗蛋白、粗脂肪和总淀粉变异系数分别为7.35 %、10.23 %和3.41 % [8]。柳艳霞等（2007）对河南30个玉米品种的常规成分进行检测，粗蛋白、粗脂肪、总淀粉和赖氨酸变异系数分别为14.41 %、34.27 %、14.11 %和15.63 %，变幅较大[9]。品种、产地、栽培措施、收获时间和加工贮存条件是影响玉米品质的主要因素。
本试验中，饲喂4种不同品质玉米配制成的日粮肉仔鸡体增重、平均日增重和料肉比等指标均有差异，这主要是由于玉米的品质差异所致。采自北京和甘肃平川的玉米样品在容重和淀粉含量上优于其他两种，尤其是甘肃白银所采集玉米样品容重仅为490.07 g/L，品质较差。尽管在饲料配方设计时，通过最大限度的调整其他原料的用量来平衡日粮间主要养分的差异，但仍然未能弥补低品质玉米造成的负面影响，表5中代谢能值的差异即为立证。
3.2复合酶对肉仔鸡生产性能和养分利用的影响
胡秀华（2006）[10]和张青青等（2010）[11]的研究结果显示酶制剂的添加能够提高前期肉仔鸡体增重并一定程度上改善了肉重比，而出现上述结果是通过改善日粮养分消化和利用率实现的，这与本试验研究结果基本吻合。此外，从表3可以看出，玉米的品质越差，加酶提高肉仔鸡生产性能的幅度较高，这可能与玉米中抗营养因子的含量相关。底物浓度越高，酶的添加效果越好。同时，该结果提高饲量中添加外源酶制剂有利于降低饲料间的品质差异，提高稳定性。
3.3复合酶对鲜粪尿排出量与含水量的影响
万志生[12]指出添加非淀粉多糖酶，能够使植物性饲料中的可溶性非淀粉多糖发生水解，在一定程度上减少畜禽粪便含水量及有机物质、氮和磷的排泄量，从而减轻环境污染。类似的结果Graham （1995）[13]、Tang DF等（2014）[14]均有报道。Graham （1995）[13]研究发现添加复合酶制剂提高了日粮养分消化利用率并使得0～21日龄N排泄率减少22 %。Tang DF等（2014）[14]报道日粮添加含有木聚糖的复合酶制剂提高了干物质消化率和氮存留率，显著降低了鲜粪排出量。本试验也得到类似的结果，即加酶组的鲜粪尿排出量和含水量均较对照组显著降低。可见，日粮添加外源酶制剂对减轻环境污染也有积极的作用。
4 结论
在本试验条件下，饲喂不同品质玉米日粮显著影响肉仔鸡体增重和料重比；添加复合非淀粉多糖酶改善了肉仔鸡生产性能，并一定程度上降低了饲料品质变异。