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对一些杂牌藕粉可通过以下方法进行鉴别.rn看色纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红.其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的.rn
真假藕粉
【摘 要】
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对一些杂牌藕粉可通过以下方法进行鉴别.rn看色纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红.其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带
【出 处】
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食品与健康
【发表日期】
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2003年3期
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