【摘 要】
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以哈密大枣为试材,采用响应面法优化多糖的超声提取工艺,利用紫外光谱、红外光谱、离子色谱等方式对红枣多糖进行初步结构表征,通过体外与体内抗氧化能力测定进行抗氧化活性
【基金项目】
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山东省重点研发计划项目(2016GNC113015);2019年度山东省重点研发计划项目(公益类专项)(2019GNC106061);山东省2017年度农业重大应用技术创新项目;佳县红润枣业专业合作社横向课题
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以哈密大枣为试材,采用响应面法优化多糖的超声提取工艺,利用紫外光谱、红外光谱、离子色谱等方式对红枣多糖进行初步结构表征,通过体外与体内抗氧化能力测定进行抗氧化活性评价。结果表明:红枣多糖最优工艺为超声功率200 W、超声温度48℃、液料比16∶1(mL∶g)、超声时间24 min,得率为(3.11±0.45)%;红枣多糖为α-糖苷键的吡喃型糖苷环骨架,不含三螺旋结构,主要由阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖组成,比例为45.90∶19.72∶19.88;多糖质量浓度在1 mg/mL时,对DPPH和ABTS
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