【摘 要】
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红茶菌发酵液是由茶糖水发酵制成的茶饮料,红茶菌膜为细菌、酵母和真菌组成的共生菌.红茶菌发酵液成分比较复杂,采用纸片法和牛津杯法测试了K-A红茶菌发酵液对革兰氏阳性菌和
【机 构】
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湖南文理学院芙蓉学院,湖南文理学院生命科学学院
【基金项目】
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湖南文理学院2012年度大学生创新创业研究项目;湖南省“十二五”重点建设学科资助
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红茶菌发酵液是由茶糖水发酵制成的茶饮料,红茶菌膜为细菌、酵母和真菌组成的共生菌.红茶菌发酵液成分比较复杂,采用纸片法和牛津杯法测试了K-A红茶菌发酵液对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的抑菌效果,结果显示它对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用.抑菌活性主要由有机酸和某种对热敏感的物质提供.研究还发现不同来源的K-A红茶菌和K-H红茶菌发酵特征差异显著.
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