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姜黄素是姜黄根茎中的主要有效成分,具有抗氧化、抗炎、降脂等生物学特性。姜黄素作为一种天然的饲料添加剂,在畜禽生产中具有良好的应用前景,但因其代谢过快、生物利用率低、作用机制尚不明确,很大程度上限制了姜黄素的应用。文章主要围绕姜黄素的营养代谢、生理活性,并对姜黄素应用于畜禽生产中的研究成果进行综述,旨在为姜黄素在畜禽生产中更好地应用提供参考依据。