对于胃溃疡和十二指肠溃疡患者，药物治疗固然十分重要，然而“三分治，七分养”，饮食治疗也必不可少，通过饮食调节，可最大限度地减少胃酸分泌，促进溃疡愈合。不过，溃疡患者该怎么吃，有些说法一直误人不浅，有必要澄清一下。 牛奶并非保护胃肠的“盾牌”
　　很多人把牛奶当做保护胃肠的“盾牌”。的确，牛奶含有大量优质蛋白，如乳清蛋白、乳酪蛋白，富含钙、磷等营养素，让人产生了一种错觉，即牛奶能够温和地滋养肠胃，进入肠胃后可起到一层蛋白保护膜的作用。很多人以为长期大量饮牛奶，可以中和胃酸、缓解疼痛、促进溃疡愈合等。有些人饮奶时必加糖、加蜜，每日餐前、餐后大量饮用。
　　事实上，对于溃疡患者而言，牛奶的饮用量和饮用时机都是有讲究的。
　　首先，十二指肠溃疡主要是因为胃酸过多引起的。牛奶中的蛋白质在胃内经过消化，成为氯基酸和其他胺类物质后，会刺激一种叫做“促胃液素”的激素分泌，促胃液素能增加胃酸分泌量，从而加重十二指肠溃疡的症状。
　　其次，牛奶本身并不是抗酸剂，其治疗效果主要还是体现在供给蛋白质、保证胃肠溃疡组织的创面修复上。医生建议，活动期的溃疡患者不宜饮牛奶，以免因胃酸分泌增加而加重病情，溃疡愈合后可适当饮用一些牛奶，但每日饮奶的上限为500毫升，可以分次在餐后少量饮用。
　　
　　细软不如“粗硬”
　　
　　“溃疡面遇到摩擦和碰撞后，容易引起出血，而坚硬、含纤维多的食物也会增加消化系统的负担。”几乎所有的溃疡患者都认为自己只能吃细软食物，在他们的日常生活中，富含纤维且不易咀嚼的食物，特别是蔬菜，就成了食用之禁忌。 有研究证实，食物纤维含量不足也是引发溃疡病的原因之一。对溃疡患者的调查显示，饮食中富含纤维素的患者，胃溃疡复发率低。咀嚼含有丰富纤维素的食物，需要花费更多的时间，口腔内的唾液分泌也会更充分，可以帮助中和一部分胃酸，间接地保护胃黏膜。
　　因此，活动期的溃疡患者没有呕血，仅表现为黑便时，可以进食普通饮食；恢复期的溃疡患者，可以适当多进食一些含食物纤维多的食品，如韭菜、芹菜、白菜、生菜、芦笋、麦片、黑面包等。不过，食用时必须注意细嚼慢咽。
　　
　　不必跟辣椒说拜拜
　　
　　很多人认为，胃肠溃疡面本身就很脆弱，如果再食用一些辛辣刺激的食物，肯定会造成更大的伤害。
　　其实辣椒含有丰富的维生素c和辣椒素。辣椒素可以增加胃黏膜的血流量，加速血液循环，并刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，有效阻止有害物质对黏膜的损伤。维生素c是合成胶原蛋白的必要成分，胶原蛋白对组织修复有不能替代的作用，因而对溃疡面的修复有一定意义。
　　当然，过于辛辣刺激的食物，对胃肠道还是有负面影响的。因此，活动期的溃疡患者不宜食用这些有刺激性的食品。如果患者在恢复期，只要不一次食用太多，完全可以食用。
　　
　　编辑　张秀阳