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以丢酒糟为原料，生产膳食纤维；以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生产发酵型酸乳；以发酵酸乳、膳食纤维、低聚异麦芽糖等调配益生元酸乳饮料。讨论了膳食纤维的提纯工艺、酸乳的发酵条件，通过试验，使酒糟的纤维得以利用，同时生产出了一种具有保健作用的饮料。
膳食纤维酸乳饮料的研究
【摘 要】
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以丢酒糟为原料，生产膳食纤维；以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生产发酵型酸乳；以发酵酸乳、膳食纤维、低聚异麦芽糖等调配益生元酸乳饮料。讨论了膳食纤维的提纯工艺、酸乳的发酵
【机 构】
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陕西科技大学,西安外国语大学
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2007年11期
【基金项目】
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陕西科技大学项目,ZX05-63
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