【摘 要】
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干燥是咖啡初加工过程中的一道重要工序，干燥过程影响咖啡加工的质量和效率。目前，云南咖啡均采用自然晾晒干燥，这种干燥工艺需建大量晒场，投资成本高，人工劳动强度大，受天气和人为
【机 构】
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云南热带作物职业学院,云南德宏热带农业科学研究所,云南凌丰咖啡公司,云南隆昌咖啡公司
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干燥是咖啡初加工过程中的一道重要工序，干燥过程影响咖啡加工的质量和效率。目前，云南咖啡均采用自然晾晒干燥，这种干燥工艺需建大量晒场，投资成本高，人工劳动强度大，受天气和人为的影响因素大，干燥质量较难保证。云南热带作物职业学院与云南临沧凌丰咖啡公司等合作单位，经大量研究试验，将背压式机械热风穿透干燥技术成功应用到咖啡初加工过程中，极大地提高了咖啡干燥质量和效率。本文就该技术及应用作简要介绍。
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