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试验选择180只1日龄健康AA+肉仔鸡,按日粮中柠檬酸添加剂量的不同(0%、0.75%、1.5%)分为3个日粮处理组,每个处理组6个重复,每个重复10只鸡,进行为期42d的饲养试验,旨在研究日粮中添加不同梯度的柠檬酸对肉仔鸡屠宰性能的影响。试验结果表明:添加0.75%柠檬酸可显著提高21日龄肉仔鸡的屠宰率(P<0.05),极显著提高腿肌率(P<0.01),胸肌率和全净膛率却显著降低于对照组(P<0.05);添加1.5%柠檬酸可使21日龄肉仔鸡的全净膛率显著降低(P<0.05),对其他屠宰性能指标无显著影响。