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简介酒花是酿造啤酒的重要原料，除提供苦味物质外酒花香气在啤酒风味中也起到重要的作用。酒花分类的方式有很多种，香花和苦花这种分类比较普遍，主要是来自长期的酿造经验。酒花球果粉碎后进行感官评价是选择酒花时最常用的方法。
使用标准酒花煮沸方法构建感官评价体系
【摘 要】
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简介酒花是酿造啤酒的重要原料，除提供苦味物质外酒花香气在啤酒风味中也起到重要的作用。酒花分类的方式有很多种，香花和苦花这种分类比较普遍，主要是来自长期的酿造经验。酒花
【机 构】
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青岛啤酒科研中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2015年2期
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