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在通常情况下，发酵通风量适当，累积谷氨酸；通气量不足，产乳酸或琥珀酸；通气量过大，产α-酮戊二酸。发酵温度适中产谷氨酸；温度过高容易积累乳酸。发酵培养基中生物素亚适量，积累谷氨酸；生物素不足，菌体生长不良；如过量则积累琥珀酸或乳酸；
谷氨酸发酵条件控制不当,代谢产物会有什么变化?
【摘 要】
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在通常情况下，发酵通风量适当，累积谷氨酸；通气量不足，产乳酸或琥珀酸；通气量过大，产α-酮戊二酸。发酵温度适中产谷氨酸；温度过高容易积累乳酸。发酵培养基中生物素亚适量，积累谷氨
【出 处】
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发酵科技通讯
【发表日期】
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2010年1期
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