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酶联免疫分析是一种基于特异抗原抗体的反应、具有灵敏、简便而且成本低廉的免疫分析技术。本文对这种技术进行概述,详细评述该技术在调味料污染物检测中的应用,包括微生物污染以其生物毒素残留,违禁有机化合物污染和食品过敏原残留等;同时阐述了该技术在调味料质量安全监控的应用前景。
酶联免疫分析在调味料安全质量检测中的应用
【摘 要】
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酶联免疫分析是一种基于特异抗原抗体的反应、具有灵敏、简便而且成本低廉的免疫分析技术。本文对这种技术进行概述,详细评述该技术在调味料污染物检测中的应用,包括微生物污
【机 构】
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广东美味鲜调味食品有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2008年5期
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