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微生物溶菌酶是区别于卵清溶菌酶,而是由微生物分泌产生的一种能溶解细菌细胞壁的酶,介绍了微生物溶菌酶的研究历史、分类以及其作用机制。对近年来其在食品、医学、酶工程和饲料工业上的应用进行了综述;分析了溶菌酶应用中存在的主要问题,并对其应用前景进行了展望。
微生物溶菌酶的研究及应用
【摘 要】
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微生物溶菌酶是区别于卵清溶菌酶,而是由微生物分泌产生的一种能溶解细菌细胞壁的酶,介绍了微生物溶菌酶的研究历史、分类以及其作用机制。对近年来其在食品、医学、酶工程和
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2011年03期
【基金项目】
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山东省教育厅科技计划项目(J08LE59)
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