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近年来,国内高档凝胶糖果普遍采用了进口防粘油,它具有提高糖果透明度、防止糖果相互粘结和抗氧化等优点.在本研究中对防粘油的组成进行了剖析,得出其主要成分为重构甘油酯和石蜡.
凝胶糖果用防粘油的成分剖析
【摘 要】
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近年来,国内高档凝胶糖果普遍采用了进口防粘油,它具有提高糖果透明度、防止糖果相互粘结和抗氧化等优点.在本研究中对防粘油的组成进行了剖析,得出其主要成分为重构甘油酯和
【机 构】
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淮阴工学院食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年11期
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