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木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。具体操作办法如下：稀米汤烧沸，倒入容器内（把米滤净），再把木耳放入容器内，盖上盖子焖30分钟，取出冲洗干净即可。用这种办法泡发的术耳，比用清水发得更肥大。
厨房技巧
【摘 要】
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木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。具体操作办法如下：稀米汤烧沸，倒入容器内（把米滤净），再把木耳放入容
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2012年1期
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