【摘 要】
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以5 株乳酸菌(Lactobacillus plantarum ATCC8014、L. plantarum 1.0665、L. plantarum 806、L. caseiATCC393、L. acidopilus KLDS 1.0307)作为研究对象,比较其灭活前后对丙
【机 构】
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东北农业大学食品学院,黑龙江省绿色食品科学院
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金项目（C201303）
论文部分内容阅读
以5 株乳酸菌(Lactobacillus plantarum ATCC8014、L. plantarum 1.0665、L. plantarum 806、L. caseiATCC393、L. acidopilus KLDS 1.0307)作为研究对象,比较其灭活前后对丙烯酰胺的吸附能力,及5 株乳酸菌吸附丙烯酰胺所形成的复合物在无菌去离子水、不同有机溶剂(甲醇、乙腈-水、丙酮)及体外模拟胃、肠道环境中的稳定性。结果表明,5 株乳酸菌的高压灭活组对丙烯酰胺吸附能力均强于其活菌组。其中植物乳杆菌ATCC80
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